Chromebookを利用する場合には、オンライン会議は、基本ブラウザベースの機能を利用することになります。
そのため、利用するオンライン会議のシステムのブラウザ版が背景変更機能をサポートしている必要があります。
ただ、2021年8月の時点では、Google Meetだけが、その背景変更機能をリリースしています。ZoomやマイクロソフトのTeamsでは、まだ、ブラウザ版で、背景変更機能がリリースされていません。Googleさんが、この機能だけは(?)リードしています。さすがブラウザが基本の会社ですね。
Google Meet
Zoom
MS Teams